ROSQUILLAS DE TOLEDO

 

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 125 g de azúcar glas.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 100 ml. de leche entera.
• 1 cucharadita de canela.
• ralladura  de un limón y una naranja.
• 50 ml. de anís.
• 500 g. de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• azúcar glas para rebozar.

REALIZACIÓN:

   Primero batimos los huevos junto con el azúcar, pasados unos tres minutos incorporamos el aceite de oliva y la leche, seguimos batiendo.

   Ahora rallamos una naranja y un limón, incorporamos 50 ml. de anís y una cucharadita de canela.

   Por último añadimos la harina junto con la levadura, lo tamizamos todo, mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

   Tapamos el bol con un paño y lo dejamos una hora, pasada  esa hora preparamos una superficie de trabajo y espolvoreamos harina, vamos trabajando la masa hasta que no se nos pegue a los dedos.

  Primero formamos unas bolitas y con ayuda del dedo le hacemos un agujero y le damos forma de rosca,  yo las paso primero a una bandeja de horno con papel de horno y vamos colocando ahí las rosquillas.

   Tenemos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente ponemos las rosquillas, cuando cojan color por un lado le damos la vuelta, luego las pasamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego las rebozamos en un plato con azúcar glas aun estando calientes.