TARTA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre.
• 2 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de calabaza.
• 250 gr. de queso de untar.
• 200 ml de nata para montar.
• esencia de vainilla.
• 1/2 cta. de canela y 1/2 cta. de jengibre.
• 2 cucharadas colmadas de harina de repostería.
• mermelada de calabaza para cubrir la tarta.
• azúcar glas para decorar.

REALIZACIÓN:

Cortamos la calabaza en dados.

   Primero vamos a poner nuestra masa de hojaldre sobre un  molde redondo, lo cubrimos con papel albal y le ponemos alubias o garbanzos y lo horneamos 15 '.

    Retiramos y reservamos mientras vamos preparando el relleno de nuestra tarta. Cortamos la calabaza en dados y la cocemos 20 ', una vez que esté cocida la vamos a pasar por la batidora y la dejamos enfriar.

Dejaremos enfriar la tarta antes de decorarla.

   En un bol batimos dos huevos junto con el azúcar, cuando hayan aumentado de tamaño les añadimos el queso en crema y la nata liquida, tiene que ser con un 35% de materia grasa para que la crema nos tenga mas cuerpo.

Con ayuda de una espátula extendemos la mermelada.

   Ahora le añadimos la canela, el jengibre y la esencia de vainilla. Tenemos el puré de la calabaza que ya habrá enfriado y se lo añadimos poco a poco a nuestra mezcla.

Una porción de nuestra tarta de calabaza.

      Vamos a incorporar la harina para que cuaje la crema, tenemos el horno pre calentado a 170 º , volcamos la crema sobre el hojaldre e introducimos en el horno 35 '.

      Pasado ese tiempo lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar, una vez que haya enfriado lo cubrimos con la mermelada de calabaza y espolvoreamos con azúcar glas.

SUSHI DE JAMÓN COCIDO Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:

• Jamón cocido.
• queso en crema.
• arroz blanco.
• agua.
• leche.
• pimiento rojo.
• pepino.

REALIZACIÓN:

   Primero ponemos el jamón cocido, la crema de queso y el arroz cremoso. En el extremo ponemos el pimiento y el pepino y enrollamos. Cortamos nuestros rolls.

Están deliciosos estos sushis de jamón cocido.

SUSHI DE PATATA Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• 300 gr de patatas.
• 1 manojo de espinacas.
• 75 gr. de setas.
• 4 lonchas de panceta o bacon.
• 6 espárragos verdes.
• pimiento rojo.
• 20 gr. de mantequilla.
• pimienta blanca molida.
• semillas de sésamo negro.
• aceite de oliva y sal.

REALIZACIÓN:

   Mezclamos la patata cocida la pasamos por un  pasa purés, junto con la mantequilla, la sal y la pimienta blanca. Reservamos, dejamos que enfríe.

   Escaldamos las hojas de espinacas en una olla con agua hirviendo 10 segundos. Las sacamos con una espumadera a un bol preparado con agua y hielo,  las dejamos secar y reservamos.

   En el agua de las espinacas cocemos los espárragos unos 8' aproximadamente. Pasado ese tiempo los sacamos y reservamos.

   Salteamos las setas y a continuación la panceta y reservamos.

   Esterilla, papel film, puré de patata. ponemos las hojas de espinaca dejando libre un cm para poder enrollar mejor.

   Vamos colocando sobre las hojas de espinacas, los espárragos, las setas, los pimientos rojos y el bacon.

   Enrollamos nuestro rol con ayuda de la esterilla. Y lo dejamos en la nevera unas dos horas aproximadamente para que nos sea mas fácil trabajar con el y lo podamos cortar mejor.

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   Cortamos nuestros sushis de patata ayudándonos de un cuchillo afilado y lo mojaremos en agua caliente cada vez que cortemos nuestro rol. Lo rebozaremos con semillas de sésamo negro.

   Podemos preparar una salsa de mostaza o de soja para acompañar a nuestro sushi de patata.

SUSHI DE FAJITAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de fajitas.
• Jamón cocido.
• Lechuga Iceberg.
• Queso en lonchas.
• Queso de untar.

REALIZACIÓN:

   Extendemos las fajitas sobre una superficie. untamos con queso crema, ponemos una capa de loncha de jamón cocido.
   Ahora ponemos la lechuga  iceberg y por ultimo unas lonchas de queso.
   Enrollamos nuestra fajita y con un cuchillo afilado cortamos nuestros rollitos de sushi, podemos acompañar con un cuenquito con salsa de queso o mayonesa para mojar nuestros rollos saladitos.

                                

SUSHI DE FRUTAS

INGREDIENTES:

• 1 taza y media de arroz blanco.
• 2 tazas de agua de coco.
• 1 taza de leche de coco.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• piña.
• fresas.
• plátano.
• mango.
• kiwi.
• coco  rallado.
• una esterilla de bambú
  
  

SHU: VINAGRE
SHI: DEL JAPONÉS MESHI ARROZ BLANCO



REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos una taza y media de arroz blanco, dos tazas de agua de coco, una cucharadita de sal y tres cucharadas de azúcar. Lo ponemos a cocer 20 minutos. Pasados esos 20' aún caliente le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y una taza de leche de coco. Mezclamos bien.

Tendremos que conseguir un arroz cremoso.

   Sobre una superficie ponemos una esterilla de bambú, por encima papel film y disponemos el arroz y extendemos con ayuda de una espátula.
   Vamos colocando las frutas: una hilera de fresas y kiwis, enrollamos bien, para rematar decoramos con las láminas de mango.

Varios ejemplos de Sushi dulces.

                                    

   Preparamos un segundo rol, disponemos piña cortada en tiras y fresas, enrollamos, tenemos preparada una mezcla de coco molido y cacahuete caramelizado molido y rebozamos nuestro rollo de sushi. Cortamos nuestros rollos de sushi y preparamos una salsa de fresas para bañar nuestros sushis.

Sushi de arroz con mango.

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   Para nuestro tercer rollo de sushi extendemos arroz sobre el papel film, añadimos queso en crema, al que le habremos añadido dos cucharadas de azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla, ponemos fresas cortadas en láminas y mermelada de frutos rojos, enrollamos nuestro sushi y una vez que esté formado cortamos con ayuda de un cuchillo afilado al que mojaremos en agua antes de cortar para que no se nos pegue a nuestro arroz.

Usaremos una esterilla para nuestro rol.

TARTA DE QUESO Y CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 300 grs. de castañas cocidas.
• 300  grs. de queso fresco tipo requesón.
• 6 cucharadas de leche condensada.
• 3 huevos.
• 150 grs.  de galleta molida.
• 80 grs. de mantequilla.
• 50 ml. de jerez.

Época de castañas.

REALIZACIÓN:

   Mezclamos la galleta molida, junto con la mantequilla fundida y el jerez, extendemos bien en un 

molde de 22 cm. Lo ponemos al horno a 170º unos 10'. Pasar por la batidora el queso fresco, las castañas, los huevos y la leche condensada hasta obtener un puré fino. 

   Verterlo en el molde y hornear hasta que esté cuajada aproximadamente unos 45'. Dejaremos que se enfríe antes de desmoldarla. Decoramos con castañas que habremos reservado.

PROPIEDADES DE LAS CASTAÑAS.

Castañas asadas.

   Casi la mitad de la composición de las castañas está formada por hidratos de carbono. Esto lo convierte en un alimento perfecto para apaciguar el hambre en los días frescos otoñales. Podíamos pensar que las castañas engordan mucho y no deberían tomarse en caso de dietas, pero por raro que parezca la castaña es uno de los frutos secos menos calóricos, debido a su bajo contenido en grasas y a su alta cantidad de agua. Si las comparamos con las nueces por ejemplo estas tienen tres veces mas calorías que las castañas, ojo esto no quiere decir que las nueces sean malas ya que tienen una riqueza en aceites vegetales  que las hacen muy buenas para el corazón.

   ¿Engordan las castañas? Las castañas son ricas en carbohidratos complejos los cuales pueden ser absorbidos por el organismo de una manera lenta, de manera que mantienen los niveles de azúcares equilibrados y quitan  la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Una imagen muy otoñal.

   Un puñado de castañas cocidas o asadas puede servir de ayuda para evitar comer otros alimentos ricos  en grasas, ya que comidas con moderación servirán de ayuda en dietas de adelgazamiento.

   Las castañas son ricas en vitamina B, que sólo puede asimilarse cuando se comen crudas ya que la cocción estropea este elemento. También son ricas en potasio y hierro.

Un puesto de castañas en los años cuarenta.

¿Las castañas son frutos poco digestivos?
Las castañas siempre han tenido fama de ser alimentos muy difíciles de digerir. No debemos olvidar que las castañas crudas son alimentos ricos en taninos, por lo que comerlas en ese estado puede producir molestias intestinales. La cocción de las castañas favorece la transformación de los hidratos de carbono y los convierte en un alimento mas digerible, evitando la aparición de gases que normalmente acompaña a la ingestión de castañas crudas.
   Las castañas asadas se venden habitualmente en invierno, en las calles de las grandes ciudades por personas llamadas Castañeras.

Un puesto de castañas en Madrid.