CHARLOTA DE FRESAS

INGREDIENTES:

• 40 bizcochos de de soletilla.
• 1 dl. de licor de avellanas.
• 400 ml. de nata.
• 6 hojas de gelatina.
• 300 gr. de mermelada de fresas.
• 300 gr. de fresas.
• 50 ml. de leche entera.
• 80 gr. de azúcar.
• un chorro de agua.

Primero montamos la base de bizcochos.

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta, tendremos que cortar un poco la puntita de los bizcochos de soletilla, para que se aguanten mejor y tenga mejor aspecto nuestra charlota.
   Antes de nada en un bol vamos a poner en agua fría las láminas de gelatina y mientras empezamos a preparar la receta dejamos que se vayan ablandando.
    Yo preparé un almíbar, con media taza de agua, dos cucharadas colmadas de azúcar  y un chorrito de licor de avellana. Mojamos los bizcochos por la parte lisa, la que va hacia el interior y la parte rugosa la que se va a ver esa no la mojamos, vamos colocando para que se aguanten podemos ir cubriendo de bizcochos la base de nuestra charlota, o los de la base y la segunda capa los moje con leche entera, yo usé leche sin lactosa, pero podéis poner leche entera o usar el mismo almíbar de avellana.

Es estupenda esta mermelada para repostería.

   Ahora que ya tenemos preparada la base de nuestra charlota, vamos con la mousse de fresas, primero montamos la nata, tiene que ser nata con un 35 % de materia grasa, cuando esté medio montada le añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que forme unos picos.
   Yo usé mermelada de fresas que no tiene grumos y es perfecta para hacer una mousse de la marca "La vieja Fábrica", la hay de varios sabores y está buenísima,  en caso de que tengáis una mermelada que se note la fruta tendréis que pasarla por  la batidora para que os quede tipo puré.

   En una taza ponemos 50 ml. de leche y la calentamos en el microondas, escurrimos la gelatina que ya estará lista y se la añadimos a la leche caliente, removemos con una cuchara hasta que se deshaga, ahora incorporamos una cucharada de la mermelada, para que se vaya enfriando un poco la leche antes de incorporarla a la nata sino se bajaría la nata y se cortaría nuestra mousse.

Lo ideal es prepararla la noche antes.

   Mezclamos bien la mermelada y ahora vamos a empezar a incorporar la nata poco a poco, cucharada a cucharada y lo vamos moviendo ayudándonos de una espátula.
   Volvemos a nuestro molde, cortamos fresas en trozos y se los vamos a poner en el fondo de nuestro molde, a continuación incorporamos la mousse de fresas y nos ayudamos de la espátula para extender bien la crema.
   Ahora vamos a poner una segunda capa de bizcochos estos los mojé con la leche, vuelvo a poner otra capa de fresas y para rematar una segunda capa de mousse.

   Ahora la vamos a dejar en la nevera toda la noche para que cuaje bien la crema y al día siguiente la vamos a decorar con las fresas.

   Al día siguiente vamos a decorar nuestra charlota, cortamos las fresas por la mitad y las vamos a mojar con el zumo de medio limón para que nos queden con mucho brillo y nos aguanten mas, sino se nos pondrían mustias.

Este es el molde que usé de 23 cm.

   Una vez que tengamos las fresas vamos a des moldar, es muy importante para este postre usar un molde de molde desmontable para  facilitarnos el trabajo, yo en mi caso usé un molde de Lekue que ya tiene la fuente para servir incorporada, está genial, estoy encantada con la compra.

   Una vez que  quito el molde los bizcochos de soletilla se aguantan perfectamente, debido a la mousse que ha cuajado,  le voy a poner un lazo que hace doblemente la función de sujetar los bizcochos, aunque realmente no le haría falta pero queda muchísimo mejor, además como escogí un lazo rojo destaca con el blanco de los bizcochos y resalta también con el rojo de las fresas y le aporta un toque rustico.
   

El corte de nuestra charlota.

BUNDT DE FRAMBUESAS CON YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES:

• 175 ml. de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• el zumo de una naranja.
• 2 yogures griegos.
• 300 gr. de azúcar.
• 300 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 150 gr. de frambuesas frescas.
• glaseado de azúcar  para decorar.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los dos huevos junto con el azúcar hasta que blanquee un poco la mezcla y añadimos los yogures griegos , el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que tengamos una consistencia cremosa.

Usaremos un molde en forma de corona.

   A continuación añadimos el aceite de girasol,  en la receta original lo hacían con mantequilla, pero yo lo sustituyo por aceite para que quede mas ligero, incorporamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con cuidado ayudándonos de una espátula.

Ponemos nuestro Bundt a enfriar sobre una rejilla.

   Por último vamos a añadir las frambuesas, las incorporamos con cuidado de que no se deshagan, tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos durante 45 ' para asegurarnos de que está listo lo pinchamos con un palito de brocheta.

Así es el aspecto de nuestro Bundt en su interior.

   Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y vamos a preparar un jarabe para decorar nuestro bundt, en un cazo ponemos 150 gr de azúcar glas junto con 50 ml. de agua, lo calentamos hasta que se forme un jarabe, yo le añadí unas gotas de esencia de arándanos y  si queremos que quede mas vistoso le podemos poner un poco de colorante rojo rubí , y lo volcamos sobre nuestro bundt, lo acabaremos de decorar con unas frambuesas.

Lo decoramos con el glaseado de azúcar.

CORONA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FLAN 

INGREDIENTES:


Para el caramelo:

• 100 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.
• 60 ml. de agua.

Para el flan:

• 350 ml. de leche.
• 5 huevos.
• 150  gr. de azúcar.
• esencia de vainilla.

Para el bizcocho de chocolate:

• 125 gr. de chocolate negro fondant.
• 80 gr. de mantequilla.
• 130 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 gr. de harina.
• 20 gr. de cacao en polvo.

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a preparar el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar junto con el agua y calentamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar, le añadimos la mantequilla  y cuando se funda todo  y se haya formado un caramelo con un tono dorado lo tendremos listo.

Preparamos el caramelo previamente.

   Vertemos el caramelo en un molde con forma de corona. Lo repartimos bien por todo el molde yo me ayudo de un pincel.

Este bizcocho lo hacemos al baño maría.

    Vamos a empezar a preparar el bizcocho de chocolate, troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría, junto con la mantequilla.
   Mientras se va derritiendo el chocolate en un bol batimos los huevos junto con el azúcar, batimos hasta obtener una crema homogénea y cremosa.

Horneamos 65 minutos a 170 º

   Añadimos el chocolate derretido, mezclamos bien y por último incorporamos la harina tamizada junto con el cacao en polvo.
   Distribuimos esta masa por todo el molde por encima del caramelo que hemos puesto previamente.

Pinchamos con un palito para saber si está listo.

   Vamos a preparar el flan, batimos los huevos uno a uno, le añadimos la leche junto con el azúcar y le vamos a incorporar esencia de vainilla que le va a dar un aroma delicioso a nuestro flan de huevo.
   Vertemos después la mezcla con cuidado sobre nuestra masa de chocolate, yo me ayudo de una cuchara del revés y así no se mezclan las dos capas.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Colocamos nuestro molde en un recipiente con agua que lo cubra hasta la mitad aproximadamente, lo introducimos en el horno pre calentado a 170 º durante 60' o 70 ', hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.

Nuestro Choco-flan.

   Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo des moldaremos cuando esté completamente frío.
   Yo para decorarlo espolvoree fideos de chocolate.

HELADO DE FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y LECHE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de frambuesas.
• 200 gr.de arándanos.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 200 ml. de leche de almendras.
• 1 yogur natural.

REALIZACIÓN:

Dejaremos la primera capa unas dos horas en el congelador.

   Para preparar este helado lo vamos a tener que realizar en dos veces. Primero vamos a preparar la parte blanca , con la leche de almendras y el yogur y un par de horas después haremos la segunda capa de fruta.

Hacemos la primera capa.

   En un vaso de la batidora ponemos 200 ml de leche de almendras y un yogur natural, si queréis que el helado quede mas cremoso podéis sustituirlo por un yogur griego o por nata  especial para montar.

Hacemos un puré con las frambuesas y los arándanos.

   Preparamos el puré de fruta, yo ya tenía las frambuesas congeladas, las quito 20 minutos antes para que sea mas fácil triturarlas, le añadimos los arándanos y las dos cucharadas de azúcar moreno.

Nuestro helado listo para servir.

   Quitamos del congelador nuestros helados y cubrimos con el puré de fruta. Lo dejaremos unas 3 horas y ya estarán listos.
   Para des moldar nuestros helados los pasamos debajo del grifo un momento y ya nos saldrán fácilmente.
 

Me encanta el contraste ácido de la fruta con el dulce de la leche.   

   Yo usé esta fruta pero podéis usar la que mas os guste o la que encontremos en las fruterías de temporada. Por ejemplo fresas, moras, melocotones.

CUPCAKES DE SANDÍA

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 175 gr. de azúcar.
• 150 ml. de jugo de sandía.
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 250 gr. de harina.
• 10 gr. de levadura.
• ralladura de limón.
• colorante rojo.
• chispas de chocolate.
• nata para decorar.
• colorante verde.
• esencia de melón.
• 150 grs. de azúcar.
• gominolas en forma de sandía para decorar.

REALIZACIÓN:

Preparamos el jugo de sandía.

   Primero vamos a cortar una rodaja de sandía y la pasamos por la batidora, reservamos este jugo, mientras empezamos con la receta.

Las chispas de chocolate simulan las pepitas.

   Batimos dos huevos con el azúcar hasta que queden mas blanquecinos , le añadimos el aceite y seguimos batiendo, va a coger bastante volumen la mezcla.

A la nata montada le añadimos colorante y aroma.

   Le añadimos el jugo de la sandía y seguimos batiendo. En un bol vamos a tamizar la harina junto con la levadura, se la añadimos poco a poco, nos podemos ayudar de una lengua de gato con movimientos envolventes desde arriba hacia abajo.

Usé el colorante de red velvet.

   Yo lo voy a pasar a una jarra para que sea mas fácil llenar las cápsulas de las magdalenas. Lleno las cápsulas de las magdalenas poco mas de la mitad.

Decoro con fideos de azúcar y las gominolas.

   Con estos ingredientes me dio para una docena de magdalenas de sandía. Tengo el horno pre calentado a 170 º y horneo durante unos 25 minutos aproximadamente,  para asegurarme de que están listas uso un palo de brocheta si sale seco ya las podemos quitar.

Las dejo enfriar antes de decorarlas.

   Las quito del horno y las  dejo unos minutos que se vayan enfriando, luego las paso a una rejilla para que se acaben de enfriar antes de decorarlas con la nata montada.

Los cupcakes ya listos.