MAGDALENAS 

CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 120 g. de azúcar moreno.
• aceite de oliva suave.
• 200 ml. de leche.
• 320 g. de harina integral.
• 1 cta. de levadura.
• canela molida
• 6 dátiles sin hueso.
• 50 g. de almendras peladas.
• 80 g. de pasas de corinto.
• semillas de sésamo.

REALIZACIÓN:

   Pre calentamos el horno a 180º . Mientras tantos cascamos los huevos en un bol y batimos con el azúcar. Añadimos 100 ml de aceite y la leche, sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.

   Tamizamos 300 g. de harina con la levadura y media cucharadita de canela sobre un cuenco grande.

   Hacemos un hueco en el centro vertemos en el la preparación anterior.

   Amasamos con las manos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

   Agregamos los dátiles y las almendras picados, las pasas y dos cucharadas de sésamo, y mezclamos.

   Disponemos unas cápsulas para magdalenas y llenamos 3/4 partes, yo tengo un recipiente  para hacer las magdalenas y así quedan mucho mejor.

  Introducimos en el horno las magdalenas unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de des moldar.

   Podemos cambiar las pasas de corinto por unas pepitas de chocolate,  las almendras por pistachos y también los dátiles por unos orejones.

 PLUMCAKE DE PERA 

A LA VAINILLA

INGREDIENTES:

• 240 g. de mantequilla.
• 200 g. de azúcar glas.
• 4 huevos.
• 250 g. de harina.
• 1 cdta. de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 3 peras.
• 1 vaina de vainilla.
• 2 cda de miel.
• 4 cda . de ron.

REALIZACIÓN:

   Trocea 180 g. de mantequilla, disponla en un cuenco  y deja que se ablande a temperatura ambiente. Incorpora el azúcar glas y bátela hasta que esté cremosa.

   Agrega los huevos uno a uno, y sigue batiendo. Añade la harina tamizada con la levadura y la sal y mezcla. Tapa la masa con film y déjala reposar una hora.

   Pela las peras, retírales el rabito y el corazón. Corta la pulpa en gajos y dóralos con 40 g. de mantequilla, durante 5 minutos.

   Corta la vainilla por la mitad a lo largo, raspa las semillas del interior con un cuchillito y añádelas. Agrega la miel y el ron, remueve y cuece durante dos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

   Pre calienta el horno a 200º. Mezcla la masa preparada con las peras. Vierte este preparado en un molde rectangular untado con mantequilla y hornea 15 minutos. Baja la temperatura a 160 º y hornea durante una hora.

   Deja enfriar el plumcake sobre una rejilla y desmóldalo en una fuente.

 TORTILLA VEGANA 

SIN HUEVOS

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 800 g. de patatas.
• 1/2 cebolla.
• 320 g. de harina de garbanzo.
• 250 ml. de agua.
• sal al gusto.

REALIZACIÓN:

   Primeramente pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños.

   En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté echamos las patatas, la cebolla y la sal al gusto. Dejamos que las patatas se cocinen a fuego medio, yo las voy removiendo de vez en cuando para que no se peguen, suelen tardar unos 20 minutos. Colamos las patatas y la cebolla con  una espumadera o con un colador para eliminar el aceite.

   En un bol añadimos las 16 cucharadas de harina de garbanzo y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas. Removemos.

   En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio, la cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, le damos la vuelta con un plato y volcamos la tortilla de nuevo en la sartén para que se termine de cocinar por el otro lado.