APPLE PIE

DEL OSO YOGUI

INGREDIENTES:

Para un  molde redondo de 22 cm

Para la masa quebrada:

• 310 gr. de harina de trigo.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1 cda. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de 
• 1 cta. de sal.
• 90 ml. de agua fría.

Para el relleno de la tarta:

• 1 kg. de manzanas.
• 1 cda. de zumo de limón.
• 50 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 16 gr. de almidón de maíz o maicena.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1/2 cta. de canela.
• 1/2 cta. de nuez moscada.
• 1 clara de huevo.
• Azúcar con canela para decorar.

REALIZACIÓN:

      Primero vamos a preparar la masa quebrada, en un bol grande añadimos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla cortada en dados  ayudándonos de nuestros dedos la vamos desmigando. hasta que obtengamos una masa terrosa con grumos, le añadimos  la esencia de vainilla  y el agua fría poco a poco.

   Seguimos trabajando la masa hasta que no sea pegajosa y la dividiremos en dos partes. las ponemos sobre una superficie enharinada, les damos forma de disco y las ponemos en la nevera  como mínimo unos treinta minutos.

   Pelamos las manzanas  en trozos, no demasiado grandes, y los mezclamos con  el azúcar moreno, la vainilla y las especias.  Por otro lado mezclamos la maicena con el zumo de limón.

   Ponemos una sartén a fuego medio le añadimos  la mantequilla y  esperamos  que empiece a chisporrotear, le añadimos  las manzanas, y las cocinamos durante  15 minutos a fuego lento, 

   Añadimos la mezcla de maicena y zumo de limón y dejamos cocinar otra vez 5 minutos.

   Pre calentamos el horno a 180 º, sacamos un disco de masa, espolvoreamos harina sobre nuestra superficie de trabajo, extendemos la masa, hasta conseguir un círculo 4 cm mayor que nuestro molde de horno. La colocamos sobre el fondo de este y pincelamos los bordes con clara de huevo.

   Rellenamos con las manzanas. Estiramos el otro disco de masa hasta obtener el tamaño del anterior y lo ponemos por encima de la tarta o cortar tiras de 2 cm de ancho y la ponemos por encima de la masa hasta formar un enrejado. Si vamos a poner la masa entera tendremos que hacer unos cortes para que sirvan de ventilación.

   Sellaremos los bordes de la parte superior e inferior de la  masa apretando con los dedos o usando un tenedor.

   Pincelaremos la superficie con  huevo y leche,  espolvoreamos con azúcar y canela.

   Tenemos el horno pre calentado a 190º y horneamos nuestra tarta durante 20 ', pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170 º y horneamos 25 ' hasta que veamos que la superficie coge un tono dorado y crujiente y las manzanas sueltan su jugo.

   Quitamos la tarta del horno y la dejamos enfriar por lo menos una hora antes de comerla, así nos aseguramos que el relleno de la manzana estará mas firme y nuestra tarta será mas fácil de cortar.

   

 

TARTA DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada: 

• 200 grs. de harina.
• 100 grs. de mantequilla.
• 1 cucharada de brandy.
• La ralladura de media naranja.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 4 plátanos.
• 3 huevos.
• 250 ml. de nata líquida.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de brandy.
• 1 cucharada de almíbar.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la masa quebrada. Sobre una superficie de trabajo verteremos los 250 gr. de harina, con una pizca de sal y añadiremos un huevo y 125 gr. de mantequilla.

   Trabajaremos con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Haremos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño. La dejaremos así 30 minutos.

   Pasado ese tiempo la extendemos con un rodillo, engrasamos un molde con margarina y lo forramos con la masa.

   Pinchamos toda la superficie con un tenedor. Cubrimos la base con papel de aluminio y disponemos garbanzos o alubias. Introducimos en el horno previamente calentado a 170º durante 20 minutos.

   Ahora vamos a preparar el relleno de plátano, en una batidora ponemos 2 plátanos, los huevos, la nata, el azúcar y el brandy y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

   A continuación, vertemos la mezcla en la canastilla de masa quebrada medio cocinada e introduciremos de nuevo en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

   Una vez cuajada, retiraremos del horno y des moldamos. Cubrimos con los plátanos reservados, cortados en rodajas finas y barnizaremos la superficie con el almíbar para darle brillo.

 LAYERCAKE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 175 gr. de mantequilla.
• 4 gr. de levadura en polvo.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de almendra molida.

Para la crema:

• 4 yemas d ehuevo.
• 240 ml. de nata.
• 40 gr. de azúcar.
• 270 gr. de chocolate negro fondant.(70% de cacao)

Para decorar:

• 40 gr. de pistachos.
• bolas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas, y añade el chocolate derretido.

   Incorpora la almendra, la levadura y la harina tamizadas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante y la sal, y continua batiendo hasta lograr un merengue bien fuerte. incorpóralo a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

   Vierte la masa en un molde de unos 24 cm y cuece el bizcocho en el horno pre calentado a 180 º, durante unos 40 minutos. Deja enfriar.

   Para la crema, lleva la nata a ebullición en un cazo. Bate las yemas con el azúcar y agrega la nata hirviendo. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave 1 minuto sin dejar de remover.

   Aparta del fuego, agrega el chocolate troceado, y remueve hasta que se funda. Deja enfriar.

   Corta el bizcocho en 3 discos y rellénalo  con la crema. Cubre luego la superficie y los laterales con mas crema y alísala con la espátula y decora con los pistachos y las bolas de chocolate. Sirve la tarta bien fría.