EQUIVALENCIAS EN MEDIDAS

CUPS, ONZAS

PRODUCTO	CUCHARADA RASA	CUCHARADA COLMADA	TAZA 250 ML
ARROZ	20 gr.	30 gr.	240 gr.
AZÚCAR	20 gr.	30 gr.	225 gr.
AZÚCAR GLAS	15 gr.	35 gr.	130 gr.
AZÚCAR MORENO	15 gr.	30 gr.	200 gr.
HARINA	15 gr.	25 gr.	160 gr.
MAIZENA	10 gr.	20 gr.	110 gr.
QUESO RALLADO	10 gr.	15 gr.	130 gr.
SAL	15 gr.	20 gr.	225 gr.
SÉMOLA	12 gr.	25 gr.	180 gr.
CACAO	6 gr.	15 gr.	110 gr.
LECHE EN POLVO	10 gr.	17 gr.	---
LEVADURA	12 gr.	18 gr.	---
MANTEQUILLA	15 gr.	40 gr	225 gr.
MIEL	30 gr.	---	---
CAFÉ MOLIDO	15 gr.	---	---
PAN RALLADO	10 gr.	20 gr.	150 gr.

Onza:Oz Onza: 28,35 gr	CUCHARITA j (5ml.)	CUCHARA j (15ml)	TACITA a (125ml)	TAZA a (250ml)
ACEITE	3 gr. (0,10 oz)	9 gr. (0,32 oz)	75 gr. (2,65 oz)	140 gr. (4,94 oz)
AGUA	5 gr. (0,18 oz)	15 gr. (0,53 oz)	125 gr. (4,41 oz)	250 gr. (8,82 oz)
CAFÉ	6 gr. (0,21 oz)	18 gr. (0,63 oz)	150 gr. (5,30 oz)	300 gr. (10,60 oz)
LECHE	5 gr. (0,18 oz)	17 gr. (0,60 oz)	90 gr. (3,18 oz)	150 gr. (5,30 oz)
VINO	5 gr. (0,18 oz)	17 gr. (0,60 oz)	75 gr. (3,18 oz)	140 gr. (4,94 oz)
VINAGRE	5 gr. (0,18 oz)	15 gr. (0,53 oz)	125 gr. (4,41 oz)	250 gr. (8,82 oz)
BRANDY	4 gr. (0,14 oz)	12 gr. (0,42 oz)	100 gr. (3,53 oz)	195 gr. (6,88 oz)
NATA LIQUIDA	7 gr. (0,25 oz)	20 gr. (0,70 oz)	170 gr. (6,00 oz)	330 gr. (11,65 oz)
MIEL	10 gr. (0,35 oz)	30 gr. (1,06 oz)	250 gr. (8,82 oz)	500 gr. (17,65 oz)

EQUIVALENCIAS DE TAZAS EN GRAMOS

TAZAS	AZÚCAR BLANCA	AZÚCAR MOSCABADA	HARINA REPOSTER.	HARINA COMÚN	AZÚCAR GLAS.	MANTEQUILLA	COCO RALLADO	CACAO EN POLVO	ALMENDRA LAMINADA	ALMENDRA PICADA
1/8 TAZA	30 grs.	25 grs.	10 grs.	15 grs.	15 grs.	30 grs.	10 grs.	15 grs.	10 grs.	25 grs.
1/4 TAZA	55 grs.	50 grs.	20 grs.	30 grs.	30 grs.	55 grs.	25 grs.	30 grs.	20 grs.	50 grs.
1/3 TAZA	75 grs.	65 grs.	25 grs.	40 grs.	40 grs.	75 grs.	35 grs.	40 grs.	25 grs.	65 grs.
3/8 TAZA	85 grs.	75 grs.	30 grs.	45 grs.	45 grs.	85 grs.	40 grs.	45 grs.	30 grs.	75 grs.
1/2 TAZA	115 grs.	100 grs.	50 grs.	60 grs.	60 grs.	115 grs.	50 grs.	60 grs.	40 grs.	100 grs.
5/8 TAZA	140 grs.	125 grs.	60 grs.	70 grs.	70 grs.	140 grs.	60 grs.	70 grs.	50 grs.	125 grs.
2/3 TAZA	150 grs.	135 grs.	65 grs.	75 grs.	75 grs.	150 grs.	65 grs.	75 grs.	55 grs.	135 grs.
3/4 TAZA	170 grs.	150 grs.	70 grs.	85 grs.	85 grs.	170 grs.	75 grs.	85 grs.	60 grs.	150 grs.
7/8 TAZA	200 grs.	175 grs.	85 grs.	100 grs.	100 grs.	200 grs.	85 grs.	100 grs.	70 grs.	175 grs.
1 TAZA	225 grs.	200 grs.	95 grs.	110 grs.	110 grs.	225 grs.	100 grs.	125 grs.	80 grs.	200 grs.

TABLA DE EQUIVALENCIA DE INGREDIENTES

LÍQUIDOS	TAZA	MILILITROS	ONZAS	SECOS	TAZA	CUCHARADA	CUCHARADITA
	1	237 ml.	8 oz,		1	16	48
	3//4	177 ml.	6 oz.		3//4	12	36
	2//3	158 ml.	5,3 oz.		2//3	10	32
	1//2	118 ml.	4 oz.		1//2	8	24
	1//3	79 ml.	2,7 oz.		1//3	5	16
	1//4	59 ml.	2 oz.		1//4	4	12

UNIDADES DE PESO INGLÉS-GRAMOS
GRAMOS	100 grs.	150 grs.	200 grs.	250 grs.	300 grs.	350 grs.	400 grs.
LIBRAS	0,2 lb.	0,3 lb.	0,4 lb.	0,5 lb.	0,6 lb.	0,7 lb.	0,8 lb.
ONZAS	3,5 oz,	5,2 oz.	7,0 oz.	8,8 oz.	10,5 oz.	12,3 oz.	14,1 oz.
1 ONZA	28,35 grs.	Grados Farenhait y Centígrados	250 F	120 C	350 F	180 C
1 LIBRA	453,6 grs.		275 F	140 C	375 F	190 C
1 KILO	2,2 lb.		300 F	150 C	400 F	200 C
1 LIBRA	16 oz.		325 F	170 C	450 F	230 C

TARTA TRES LECHES CON FRESAS
Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 60 gr. de mantequilla.
• 175 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 5 huevos.
• 250 ml. de leche
• 400 gr. de fresas.
• 100 grs. de chocolate blanco.
• 75 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata para montar.
• esencia de vainilla.
• tres leches:una lata de 370 gr. de leche condensada,120 ml. de  leche y 350 ml. de  leche evaporada.

REALIZACIÓN:

   Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y reservamos. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, con unas varillas empezamos a montar. Le añadimos las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Incorporamos la leche., seguimos batiendo.

Separamos las claras de las yemas.

   En otro bol mezclamos la harina junto con la levadura, le añadimos las onzas de chocolate y las fresas cortadas, removemos todo bien.

Batimos bien las yemas junto con el azúcar.

   Mezclamos todo bien y una vez que esté todo bien incorporado le añadiremos son las claras montadas, las vamos incorporando suavemente, ayudándonos de una espátula de goma.

Decoramos la tarta con nata  y fresas cortadas.

   Tenemos un molde rectangular con papel de horno en el fondo y disponemos la mezcla y extendemos con una espátula.

Mezclamos las fresas junto con el chocolate y la harina.

   Horneamos a 180 º  durante 35 minutos, quitamos del horno, dejamos que pase 15 ' pinchamos con un tenedor por toda la superficie, a continuación añadimos las tres leches por toda la superficie con cuidado, poco a poco.

Por último añadiremos las claras montadas.

   Una vez que esté listo lo guardamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente montamos la nata y decoramos nuestra tarta tres leches podemos decorar con unas fresas.

Añadimos la mezcla de 3 leches a la tarta.

BRIOCHE ENROLLADO

 DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

Para la masa:

•  1 huevo.
• 300 gr. de harina.
• 90 ml. de leche.
• 30 ml. de agua.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1/2  sobre  de levadura prensada de panadería.
• 1 cta. de sal.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 1 molde de 

Relleno:

• arándanos y moras.
• azúcar.
• mantequilla para pintar la masa.
• ralladura de limón.
• 1 molde redondo de unos 20 cm.

Decoración:

• 3 cucharadas de queso en crema.
• 2 cucharadas de leche entera.
• zumo de medio limón.
• 125 gr. de azúcar glas.

Nuestro enrollado con la deliciosa crema de limón.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a empezar a preparar la masa de nuestro brioche, ponemos a calentar el agua a unos 110 º, le añadimos la leche, la levadura y una cucharadita de azúcar, lo dejamos así sin remover, unos minutos para que vaya haciendo efecto la levadura.

Estiramos la masa.

      En un bol añadimos la harina, el azúcar y una cucharadita de sal. En un recipiente batimos un huevo junto con la mantequilla derretida y un chorrito de extracto d vainilla.

Añadimos la ralladura de limón y los frutos rojos.

   Lo incorporamos a la mezcla que teníamos levedando con la levadura, mezclamos bien y por último incorporamos los ingredientes secos. Amasamos durante unos minutos y cuando se empiecen a separar de las paredes estará lista nuestra masa, lo dejamos tapado con un paño entre 2 y 3 horas,  yo lo dejé tres horas.

Disponemos los cortes de roll en nuestro molde.

   Pasado ese tiempo nuestra masa habrá aumentado su volumen, echamos harina sobre una superficie de trabajo y  estiramos la masa.

   Pintamos la masa con mantequilla derretida con ayuda de un pincel, espolvoreamos con azúcar y le añadimos ralladura de limón.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

         Ahora disponemos los arándanos y las moras, enrollamos la masa, hasta conseguir un tubo largo, vamos cortando rodajas de brioche y las vamos pasando a un molde de horno redondo de unos 20 cm. al que habremos untado previamente con mantequilla.

Pasamos a una fuente nuestro enrollado de frutos rojos.

 
   Los untamos con mantequilla y  tapamos con un paño y lo dejamos levedando entre media hora y una hora. Pasado ese tiempo habrán aumentado de tamaño.

Antes y después de añadir la crema de limón.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º aproximadamente unos 30 minutos, mientras se están horneando, vamos a preparar la crema de limón que se la añadiremos aun estando caliente nuestro enrollado de frutos rojos , que logrará que nuestro brioche quede más jugoso y con un contraste del ácido del limón y el dulce de las moras y los arándanos, nos quedará con una textura parecida a los bollos de leche.

   En un bol mezclamos la crema de queso, el azúcar glas y la leche, le añadiremos también el zumo de medio limón, mezclamos bien, hasta que esté todo bien combinado.

   Aun estando caliente con ayuda de un pincel untaremos todo nuestro enrollado con la crema de limón, lo dejamos enfriar y ya estará listo para chuparse los dedos.