PUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

• 1  barra de pan del día anterior.
• 4  huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 600 ml. de leche.
• esencia de vainilla.
• 1 ramita de canela.
• corteza de limón y de naranja.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a calentar  la leche, a la que le vamos a añadir un palito de canela, una corteza de naranja y una corteza de limón.

Cortamos el pan en trozos

    La ponemos a calentar hasta que llegue a hervir. Mientras ponemos a calentar la leche cortamos el pan en trozos pequeños.

Calentamos la leche con canela y las cortezas.

   Mucho mejor si usamos pan del día anterior, este es un postre ideal para aprovechar el pan cuando nos sobra bastante, aunque también queda muy rico con pan de brioche, croissants, sobaos pasiegos,etc.

Añadimos el pan para que se reblandezca.

   Una vez que la leche llegue a hervir, la retiramos del fuego, la colamos, la pasamos a un bol y le añadimos el pan cortado en trocitos.

Ponemos caramelo en el molde

   Mientras tanto en otro bol batimos los huevos junto con el azúcar y le añadimos la esencia de vainilla.

Lo retiramos del horno y dejamos enfriar.

   Pasamos nuestro pan que tenemos a remojo con la leche a una batidora de vaso, batimos bien hasta que se triture bien.

   Incorporamos el huevo batido y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

   También le podremos añadir nueces o avellanas troceadas, guindas o pasas de corinto.

Nos queda un postre  esponjoso y riquísimo.

    Vamos a necesitar un recipiente para poder poner nuestro pudin dentro de él para que se haga al baño maría.

   Tenemos un molde al que le añadiremos caramelo liquido, depositamos con cuidado la mezcla de nuestro pudin y lo ponemos en el centro de nuestro recipiente con agua, aproximadamente lo llenaremos por la mitad.

   Ponemos nuestro horno a pre calentar a 180 º y horneamos durante unos 50 minutos.

   Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar el pudin antes de desamoldar lo , pasamos un cuchillo por los laterales de nuestro molde y lo pasamos a una fuente.

ROSCÓN DE PASCUA 
DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 660 gr. de harina de fuerza.
• 260 ml. de leche entera.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 40 gr. de cacao en polvo.
• 7 gr de levadura seca o 21 gr. de levadura fresca.
• 5 gr de sal.(1 cta.)
• 1/2 cta. de canela en polvo.
• 1/2 cta. de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a añadir la levadura a la leche templada, 1 cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina, se mezcla y dejamos reposar durante 15 minutos.

Preparamos la masa.

   Pasado ese tiempo, ponemos el resto de la harina en este recipiente y añadimos el resto del azúcar, el cacao, los huevos, la sal, la canela y la esencia de vainilla.

La masa va aumentando de tamaño.

   Le añadimos la mezcla que habíamos preparado al principio de la receta y mezclamos bien.
   A continuación se amasa con las manos bien limpias, hasta obtener una masa, después de unos 5 minutos amasando se añade la mantequilla a punto de pomada.

Le damos forma de Roscón.

   Después de un ratito amasando, la masa ha quedado perfecta, hacemos una bola con ella y la dejamos fermentar una hora y media, en un lugar cálido y tapada con un paño.

Ponemos un aro en medio.

   Pasada esa hora voy a quitarle el aire sobrante. Se le da una forma redonda y se le hace un hueco en el centro y le damos forma de roscón, abriendo mas el agujero.

Lo dejaremos enfriar.

   Lo  ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, lo tapamos con un paño y lo dejamos fermentar una hora mas.

Lo bañamos con el ganache.

   Pasada esa hora nuestro roscón habrá doblado su tamaño, ponemos el horno a pre calentar a 180 º .
   Pintamos el roscón con huevo batido ayudándonos de un pincel. Lo metemos en el horno. A 180 º  durante unos 20 o 25 minutos.

Espolvoreamos con fideos.

    Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras lo dejamos enfriando, vamos a preparar la ganache de chocolate:

Podemos decorar con huevos de Pascua.

   Ponemos la nata líquida en un cazo antes de que empiece a hervir le añadimos el chocolate cortado en trozos, también le añadiremos una cucharada de mantequilla, ponemos el roscón sobre una rejilla y ponemos debajo una hoja de papel de aluminio i de papel vegetal y le añadimos el chocolate hasta cubrir todo el roscón, podemos decorar con fideos de colores, lacasitos, etc.

O decoramos con fideos de colores.

TORRIJAS DE PAN 

DE PASAS Y NUECES

 AL HORNO

INGREDIENTES:

• 500 gr.  de pan de pasas y nueces del día anterior.
• 400 ml. de leche.
• cáscara de medio limón y de media naranja.
• 1 rama de canela.
• 2 huevos.
• canela en polvo y azúcar. 

REALIZACIÓN:

      Usaremos un pan del día anterior, lo cortamos en rebanadas, yo en esta ocasión en vez de usar pan normal he usado una barra de pasas y nueces, que queda riquísimo para hacer torrijas.

Bañamos las torrijas en leche y huevo.

    Vamos a preparar la leche emulsionada, ponemos en un cazo junto con la corteza de naranja, la corteza de limón y una ramita de canela, la llevamos a ebullición y  la dejaremos emulsionar durante 10 minutos.

También podréis usar otro tipo de pan.

    Preparamos una bandeja de horno, a la que le vamos a poner una hoja de papel vegetal. Colamos la leche y la pasamos a un bol.

Los ponemos en la fuente de horno.

    Pre calentamos el horno a 200 º mientras preparamos las torrijas y vamos a usar la función de grill.

Recién salidos del horno.

   En otro bol batimos dos huevos, pasamos la rebanada de pan primero por la leche y luego por el huevo y luego pasamos las rebanadas a la fuente de horno.

   Ponemos la fuente con nuestras torrijas con la función de grill, a 200 º unos 5 minutos, quitamos la bandeja y le damos la vuelta a nuestras torrijas y las dejamos otros 5 minutos por este lado.

Quedan muy jugosos.

   Las torrijas estarán listas cuando veáis que adquieren un tono dorado.

   Espolvoreamos las torrijas con azúcar y canela que hemos mezclado previamente en un plato, las retiramos a una fuente y ya tenemos nuestras torrijas típicas de semana santa, mas sanas, ideales para este año que al estar en casa gastamos menos calorías.

   Un consejo si os sobra huevo batido cuando preparéis las torrijas una vez que las tenéis en la fuente de horno bañarlas con la ayuda de un pincel con el huevo batido sobrante, os quedarán muy jugositas.