TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior.
• 1/2 litro de leche entera.
• 2 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1 ramita de canela.
• ralladura de limón.
• azúcar y canela para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Necesitaremos pan del día anterior para que al ponerlo a remojo con la mezcla de leche y huevos no se ablande demasiado.

 

   Cortamos el pan en rodajas, cortando en diagonal la barra para aprovechar mas las rodajas.

   En un bol batimos dos huevos, le añadimos la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la corteza de limón y una ramita de canela.

   Ponemos las rebanadas de pan unos minutos hasta que se ablanden, no demasiado tiempo que sino nos quedarían mal, demasiado blandas.

   Freímos las torrijas en abundante aceite caliente, en un plato ponemos papel para absorber el aceite sobrante.

   Espolvoreamos con azúcar y canela y pasamos a una fuente.

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

INGREDIENTES:

Para la masa de la empanada:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 10 gr. de levadura de panadería.
• 100 ml. de agua.

Para el relleno:

• 2 cebollas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• zamburiñas.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cucharada de azafrán.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• sal y pimienta.

REALIZACIÓN:

   Ponemos en una sartén el aceite de oliva, cuando coja temperatura le añadimos la cebolla picada, cuando empiecen  a quedar transparentes y pochaditas, le añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo picado.

Preparamos el sofrito con la cebolla y el pimiento.

Añadimos las zamburiñas, el pimentón y el azafrán, lo pasamos unos 5 minutos, hasta que cambie de color.

Nuestro sofrito va cogiendo color.

   Ya tenemos el relleno preparado de nuestra empanada de zamburiñas, reservamos mientras vamos a preparar la masa de nuestra empanada.

   En un bol mezclamos parte de la harina, el aceite de oliva, le añadimos una cucharada del aceite de oliva de nuestro relleno de la empanada,  el  agua y la sal, vamos amasando , por ahora la masa va a estar algo pegajosa, seguimos amasando unos minutos, le añadimos el resto de la harina junto con la levadura.
 

   Amasamos hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos, en un bol ponemos un poco de harina en el fondo y disponemos la bola de masa que habremos  preparado, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora.

   Dividimos nuestra masa en dos partes, espolvoreamos harina sobre nuestra mesa de trabajo, extendemos nuestra masa ayudándonos de un rodillo de madera.
 
   Tenemos preparada una bandeja de horno con papel vegetal, extendemos la primera capa de masa de empanada, disponemos el relleno que hemos preparado previamente.

   Cubrimos con la segunda capa de masa de empanada, unimos las dos partes y nos ayudamos con la ayuda de un tenedor, aplastamos para que se queden bien unidas las dos partes, pinchamos con el tenedor para que no suba demasiado nuestra masa al hornearla.

   Bañamos con huevo batido, yo decoré con masa que me sobró ayudándome de un corta pastas con forma de mariposa.
 
   Tenemos el horno pre calentado a 170 º horneamos durante 45 '

TRENZA DE HOJALDRE 

CON CHOCOLATE Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

• Una lámina de  masa de hojaldre.
• 2 tabletas de chocolate con leche.
• crocanti de almendra.
• 1 huevo batido para decorar.

Ponemos la tableta de chocolate en el centro.

REALIZACIÓN:

   Extendemos la masa de hojaldre, en el centro colocamos una tableta de chocolate.

Le añadimos la almendra.

   Ponemos la otra tableta en trocitos alrededor de la primera tableta, espolvoreamos el crocanti de almendra.

Hacemos unos cortes en la lámina de hojaldre.

   Hacemos unos cortes alrededor, como se ve en la foto superior.

   Vamos doblando las tiras de hojaldre desde la parte superior, así hasta tapar toda la trenza.

   Una vez que hayamos acabado de formar la trenza, la vamos a bañar con huevo batido.

   Espolvoreamos con crocanti de almendra, tenemos el horno pre calentado a 170 º durante  35 '

Nuestra trenza de chocolate antes y después de hornear.

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA 
CON CREMA 

PARA SAN PATRICIO

INGREDIENTES:

• 250 ml de cerveza negra.
• 225 gr. de mantequilla sin sal.
• 80 gr. de chocolate negro.
• 300 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata liquida.
• 2 huevos.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 250 gr. de harina.
• 2 cta de bicarbonato.
• 1 cta. de levadura.
• 1 pizca de sal.

GLASEADO:

• 250 gr. de queso en crema.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 360 ml. de nata para montar.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos la cerveza negra y antes de que empiece a hervir incorporamos la mantequilla en varios trozos, una vez que esté derretida la mantequilla, le añadimos el chocolate también cortado en onzas, cuando la mezcle esté totalmente diluida, apartamos el cazo y dejamos que se enfríe mientras seguimos con la receta.

Derretimos  la mantequilla junto con la cerveza y el chocolate.

   En un bol batimos los dos huevos, junto con el azúcar, una vez que coja volumen, le incorporamos la nata liquida, mejor si usamos, nata para montar con un 35% de grasa.

Incorporamos la mezcla de cerveza y chocolate a los huevos.

   Le añadimos la esencia de vainilla, que le va a dar un toque delicioso.

Nuestro bizcocho antes y después de hornear.

   En otro bol mas pequeño vamos a disponer los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos antes de añadir a la mezcla líquida.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

   Ahora vamos a incorporar la mezcla de cerveza y chocolate, que ya estará tibia a la mezcla de los huevos, añadimos un poco y con ayuda de una lengua de gato vamos removiendo, la vamos a incorporar en varias veces.

Le ponemos la crema que simula la espuma de la cerveza.

   Y ahora por último vamos a añadir la mezcla de ingredientes secos, que habremos tamizado previamente, para que nos quede mas suave nuestro bizcocho.

Para darle un toque original le puse  el tapón de la cerveza.

   Este bizcocho al llevar bicarbonato y levadura nos va a quedar muy esponjoso, sobretodo debido a la acción del bicarbonato, eso si hay que echarle una pequeña cantidad, sino nos quedaría demasiado húmedo.

FELIZ SAN PATRICIO

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º e introducimos nuestro bizcocho, hornearemos durante 60 minutos. Una vez que esté horneado lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras va enfriando, vamos a preparar nuestro glaseado que va a simular la espuma de una cerveza negra fresquita.

   En un bol ponemos el queso en crema, le añadimos el azúcar glas y la nata liquida, usaremos otra vez la nata liquida con un 35% de materia grasa para que nos monte mejor nuestra mezcla.

   Decoramos nuestra tarta con la crema de queso y nata , yo para darle un toque original, aproveché el tapón de la cerveza, además de paso también se ve de que está hecha nuestra tarta.