TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE DE TELA DE ARAÑA

INGREDIENTES:

Para la base:

• 350 gr. de galletas de chocolate.
• 170 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar.
• una pizca de sal.

Para el relleno:

• 600 gr. de queso de untar.
• 200 gr. de azúcar.
• 250 ml. de nata para montar.Para la ganache de chocolate:

• 120 gr. de chocolate para fundir.
• 120 ml. de nata para montar.

Batimos la nata.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de galleta de chocolate. trituramos las galletas o bien con un robot de cocina o introduciendo las galletas en una bolsa de congelado y ayudándonos de un rodillo de cocina las vamos a desmigar.

   Derretimos mantequilla, en un bol ponemos la galleta triturada, le añadimos el azúcar, la sal y por último la mantequilla derretida.

   Usaremos un molde de 18 a 20 cm alto y desmontable, el cual nos va a facilitar la preparación de nuestro pastel de chocolate.

   Vamos a colocar esta pasta de galleta por la base y por las paredes del molde, una vez que esté lista vamos  con el  relleno, dejamos el molde en el frigorífico, mientras continuamos con la receta.

   En un cazo mediano ponemos a hervir la nata, cuando hierva retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Lo dejamos reposar unos minutos y cuando haya espesado reservamos 4 cucharadas soperas para la decoración de araña final y el resto de la crema se la echamos por encima de la galleta.

Mezclamos la nata y el queso en crema.

   Ahora vamos a preparar el relleno de queso, en un bol batimos la crema de queso a velocidad media alta durante 3 minutos, le añadimos el azúcar , seguimos batiendo y reservamos.

   En otro bol vamos a batir la nata, el recipiente  lo podemos introducir unos minutos en el congelador, esto nos ayudará a que monte mejor la nata, yo le añado una pizca de sal, tardaremos un minuto y medio en montarla, en realidad no es necesario que la montemos del todo.

   Al bol que teníamos la crema de queso le añadimos la nata montada, la incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad nuestra crema de queso.

   La incorporamos poco a poco en el molde y cuando la hayamos volcado toda, le daremos unos golpecitos sobre la encimera para que no le queden burbujas de aire.

   Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera o biberón,  comenzamos desde el centro y dibujamos una espiral sobre la superficie de nuestra tarta, ayudándonos de un palillo o un cuchillo iremos dibujando lineas desde dentro hacia fuera, para conseguir el dibujo de la araña.

   Una vez que hayamos finalizado el dibujo nuestra tarta estará lista lo ideal es prepararla la noche anterior a consumirla.

   La des moldamos y la pasamos a una fuente donde la vamos a servir.

   

FLORES DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Dos láminas de hojaldre.
• un bote de nutella.
• crocanti de almendra.
• 1 huevo y azúcar glas.
• 1 vaso para hacer la flor.

REALIZACIÓN:

   Primero estiramos la primera lámina, si la que vais a usar es redonda genial, si os pasa como a mi que la que tenía no lo era usaremos un plato llano y con la ayuda de un cuchillo prepararemos una redonda.

   En una bandeja de horno con papel film por debajo ponemos la lámina de hojaldre, con ayuda de una espátula esparcimos la nutella, que la podemos meter unos segundos en el microondas para que nos sea mas fácil trabajar con ella, a mi no me hizo falta porque la tenía fuera de la nevera.

   

   Acordaos de no extenderla totalmente dejar como un centímetro sin cubrir, ya que luego cuando la cortemos en tiras se nos podía derramar.

   Yo ahora esparcí crocanti por encima de la nutella, si queréis le podéis poner solo el chocolate, pero a mi me apetecía probar como quedaría la flor con la textura del chocolate y el crujiente del crocanti.

   

   Cubro con la segunda capa de masa de hojaldre procurando que coincidan bien la una con la otra. Este paso es fundamental para que nos quede bien la receta, le ponemos un vaso en el centro que nos servirá de medida para formar nuestra flor y nos ayudará a marcar el centro de la flor, que ya veréis como hice que destacará con el crocanti, me recuerda a las galletas en forma de flor del antiguo surtido de galletas cuetara, os acordáis, uhhmmm, que recuerdos.

   Y ahora empezamos a cortar primero en cuatro trozos, luego en otros cuatro mas y los volvemos a cortar otra vez mas. Fijaros en la foto que se ve bastante bien.

   Una ves que tengamos todos los pétalos  de la flor cortados, le podemos quitar el vaso que nos hizo ya su servicio.

   Ahora vamos a coger y por cada dos pétalos que van juntos les vamos a dar dos vueltas, el que está a la derecha hacia la derecha y el que está a la izquierda hacia la izquierda y así nos va a quedar una composición muy bonita.

   Los vamos a bañar con huevo batido y en la parte del centro de nuestra flor vamos a poner crocanti de almendra.

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   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos entre 40 ' a 45 '. Retiramos del horno dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por las puntas de los pétalos de nuestra deliciosa flor de hojaldre.

BUÑUELOS DE TODOS LOS SANTOS

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 1/2 vaso de leche entera.
• 4 cucharadas de agua.
• 50 grs. de mantequilla o margarina.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 150 grs. de harina.
• azúcar glas.
• aceite y sal.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos al fuego  la leche, cuatro cucharadas de agua, la mantequilla, el azúcar y un pellizco de sal.

   Cuando comience a hervir, se añade la harina, revolviéndola con una cuchara de madera, hasta conseguir una masa fina sin grumos.

   Entonces, se separa del fuego, agregando los huevos uno a uno, cuando tengamos una  masa homogénea, ya la tendremos lista.

También los podemos freir.

   Dejamos que enfríe y una vez que haya enfriado la pasamos a una manga pastelera y en una bandeja de horno con un papel vegetal para que no se nos peguen vamos disponiendo unos montoncitos de masa con una pequeña separación.
   Horneamos a 170 º  durante 15' , una vez que estén listos los retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una bandeja.
   Ahora los vamos a rellenar a nuestro gusto, podemos hacer un pequeño corte.
   Los podemos rellenar de crema pastelera, mermelada al gusto, crema de  chocolate, una vez que estén rellenos los podemos espolvorear con azúcar glas o bien si son de chocolate podremos derretir un poco de chocolate para darles un toque diferente.

Buñuelos de crema y chocolate.