PUDIN DE TURRÓN

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 150 grs. de mantequilla.
• 75 grs. de azúcar moreno.
• 75 grs. de azúcar blanquilla.
• 150 grs. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• ralladura de limón.
• esencia de vainilla.
• media tableta de turrón blando.
• 250 ml. de leche.
• 70 grs. de pepitas de chocolate.
• pasas y nueces.
• frambuesas y arándanos.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los 3 huevos junto con los dos tipos de azúcar, le añadimos la mantequilla a punto de pomada, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Aprovechamos el turrón que nos ha sobrado estos días.

   Picamos la media tableta de turrón blando, la batimos  junto con la leche, hasta obtener un puré, se la incorporamos a la mezcla anterior, le añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Le agregamos las pepitas de chocolate.

Batimos los huevos, junto con el azúcar y la mantequilla.

   Por último incorporamos las nueces picadas y las pasas. 

Cortamos el turrón en trocitos.

   Tenemos un molde preparado untado con mantequilla, disponemos la masa y por la superficie decoramos con las frambuesas y los arándanos.

   Introducimos en el horno pre calentado a 180 º  unos 35 ' aproximadamente, para asegurarnos de que nuestro pudin está listo pincharemos con un palito de brocheta, cuando salga limpio podremos retirarlo, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio podremos desmodarlo y lo pasamos a una bandeja.

Le podéis añadir caramelo liquido.

   Este pudin queda muy rico y viene bien para aprovechar el turrón blando que nos suele sobrar en estas fiestas y con los frutos secos que lleva y las frutas queda delicioso.

TURRÓN DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES:

• 225 grs. de almendras molidas.
• 225 grs. de azúcar.
• 100 ml. de nata para montar.
• 30 grs. de leche en polvo.
• una pizca de esencia de vainilla.
• 75 grs. de nueces troceadas.
• nueces enteras para decorar.

   

Moldes para Turrón desmontable.

REALIZACIÓN:

 En un cazo ponemos al fuego, la nata liquida, el azúcar si es azúcar glas mejor, la esencia de vainilla y  la leche en polvo. En cuanto se mezclen lo retiramos del fuego. Ahora lo que obtenemos es una pasta tipo mazapán, la trabajamos con las manos, una vez que se despegue de las manos, le vamos añadiendo la almendra molida y las nueces picadas.

Ponemos al fuego la nata, el azúcar y la leche en polvo.

 Vamos trabajando la masa, formamos un cilindro y lo vamos estirando con las manos,  lo ponemos en el molde de turrón que le habremos puesto papel vegetal. En el molde de Turrón ponemos una hoja de papel vegetal para que nos sea mas fácil desmoldarlo y alisarlo.

Le añadimos la almendra y las nueces picadas.

    Ponemos la masa y la vamos estirando con la mano, una vez que la hayamos estirado bien, tapamos con el papel vegetal y con una rasqueta para tartas alisamos.

Le ponemos papel vegetal.

   Hemos reservado unas nueces enteras, que vamos a poner por encima para decorar, presionando un poquito, para que no se muevan.

Quedará una masa tipo mazapán.

Podemos usar moldes de silicona, cartones de leche o moldes de cake para formar el turrón.

Estará mas rico pasados dos días de su realización.

PANETTONE

INGREDIENTES:

Masa madre:

La masa madre al día siguiente.

• 100 grs. de harina de fuerza.
• 100 ml. de leche tibia.
• 4 grs. de levadura de panadería.

INGREDIENTES PANETTONE:

• 200 grs. de masa madre.
• 300 grs. de harina de fuerza.
• 2 huevos.
• 80 grs. de azúcar.
• 70 grs. de mantequilla.
• 70 grs. de pasas de corinto.
• 80 grs. de frutas confitadas.
• 30 grs. de levadura de panadero.
• 5 grs. de sal.
• 80 ml. de ron.
• unas gotas de esencia de vainilla.
• agua y azúcar para preparar un jarabe.

Listo para regalar.

REALIZACIÓN:

   Primero preparamos la masa madre, en un bol ponemos los 100 grs. de harina que la tamizamos, le añadimos la leche tibia y la levadura de panadería desmigada. Removemos bien, hacemos una masa que la dejamos fermentar toda la noche tapada con un paño hasta el día siguiente.

Preparamos las pasas y la fruta la cortamos en taquitos.

   Al día siguiente en un bol ponemos la masa madre, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, la sal, el ron, la esencia de vainilla y la mantequilla. Amasamos a velocidad lenta (fresado) a mitad del amasado le añadimos la levadura en migas y amasamos, le añadimos la harina.

Añadimos las pasas y las frutas al final.

   Ahora hacemos una prueba para asegurarnos de que la masa esté lista (la prueba de la membrana), se estira la masa hasta que se transparenta y no se rompe. Le añadimos las pasas de corinto y la fruta confitada cortada en trocitos pequeños.

Hacemos unos cortes y ponemos mantequilla dentro.

   Amasamos, pasamos la masa a la mesa de trabajo y la trabajamos, le damos forma de bola. La ponemos en un bol, tapado con papel film unas tres horas.

Lo bañamos con el jarabe.

   La amasamos, cuando no se pegue a las manos, la pasamos al molde de Panettone, la aplanamos, pinchamos con dos palillos de brocheta, de lado a lado, justo por encima de donde está la masa de nuestro Panettone, le damos forma con las manos. La dejamos fermentar durante 5 horas dentro del horno apagado.

Por ahora no le podemos quitar los palillos.

   Pasadas esas 5 horas nuestro Panettone habrá aumentado de tamaño considerablemente. Le hacemos un corte por arriba en forma de cruz y le añadimos mantequilla en cada corte.

Usaremos dos palillos de brocheta.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º, tenemos nuestro Panettone 40 minutos, a los 15 minutos lo tapamos con una hoja de papel de aluminio para que no se nos dore demasiado por la parte de arriba.
   Una vez que saquemos el Panettone, aun estando caliente lo bañamos con un jarabe de agua y azúcar.

Tendremos que dejarlo toda la noche boca abajo.

   Lo ponemos boca abajo, (ayudándonos de los palillos de brocheta que le pusimos a nuestro Panettone),así evitaremos que se encoja.  por lo menos dos o tres horas, hasta que enfrié por completo, yo lo dejé durante toda la noche,  Le sacamos los palillos y lo ponemos en una bandeja, listo para servir.