CAKE DE NATA

 CON 3 INGREDIENTES

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 250 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar glas.
• 250 gr. de nata para montar.
• 1 sobre de levadura

REALIZACIÓN:

   Primeramente vamos a separar las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera mientras seguimos con la receta.

   Batimos las yemas junto con el azúcar glas, hasta que cambien de color y queden mas blanquitas. Añadimos la nata que tendremos que usar nata con 35% de grasa de la que vale para montar, seguimos batiendo y por último añadimos la harina junto con la levadura, a la que vamos a tamizar.

   Ahora cogemos las claras montadas que teníamos guardadas, las añadimos poco a poco y vamos removiendo con cuidado ayudándonos de una lengua de gato, para que nos se baje el volumen.

   Pre calentamos el horno a 170º y preparamos un molde de cake, lo forramos con papel de horno, untamos con mantequilla, extendemos ayudándonos de un pincel, volcamos la masa en el molde, espolvoreamos con azúcar en grano, yo añadí también crocanti de almendra que le da un toque al cake.

   Horneamos durante 50 minutos, apagamos el horno y la podemos dejar 5 minutos más con el horno apagado y retiramos el cake, dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

   Este cake va a quedar muy esponjoso, gracias a 3 motivos, montar las claras, tamizar la harina y la levadura y la nata por supuesto.

 TARTA SARA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 70 gr. de mantequilla.
• 1/2 limón.
• 6 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• 175 gr. de harina.

Para la crema de yema:

• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina.
• 4 yemas de huevo.

Para la decoración:

• 100 gr. de almendras fileteadas.

REALIZACIÓN:

   Vamos a preparar el bizcocho, fundimos 60 gr. de mantequilla en una sartén pequeña, retira del fuego y deja templar. Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos 5 o 6 minutos, con varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y doblen su volumen.

   Añade una cucharadita de ralladura de limón y la harina tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes. Incorpora por último la mantequilla y sigue removiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

   Pre calienta el horno a 180 º. Engrasa con 10 gr. de mantequilla el  fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de 22 cm. y cubre la base con un disco de papel de horno. Vierte la masa anterior y hornea durante 35' a 180 º, hasta que el bizcocho esté cocido, pincha con un palillo en el centro para saber si está cocido, si sale algo húmedo, lo dejaremos 5 minutos más.

   Retira el molde del horno, sube la temperatura del horno a 200º y dispón las almendras fileteadas durante 5'. 

   Mientras tanto pon el bizcocho sobre una rejilla y déjalo a enfriar, hasta que enfríe por completo.

   Ahora nos ponemos con la crema de yema, trocea la mantequilla y déjala ablandar hasta que esté a punto pomada.

   Prepara un almíbar calentando en un cazo 60 ml. de agua con el azúcar, llévalos a ebullición, retíralos del fuego y deja que el almíbar se enfríe.

   Pon las yemas en un cuenco y ve añadiendo el almíbar anterior poco a poco, mientras bates con unas varillas a velocidad máxima, unos 3 minutos hasta que la crema tenga una consistencia esponjosa. Agrega la mantequilla ablandada y sigue batiendo hasta incorporarla.

   Ahora vamos a cortar el bizcocho en 3 partes iguales, podremos usar un cuchillo de hoja ancha, ponemos una primera capa de crema sobre el primer bizcocho, extendemos bien ayudándonos de una espátula y colocamos la segunda capa de bizcocho, cubrimos con crema y tapamos con la tercera capa de bizcocho, reservamos una pequeña cantidad de crema para decorar la tarta.

   Cubre las paredes y la superficie de la tarta con la crema, espárcela ben con una espátula, luego recúbrela completamente con las almendras fileteadas y decora con crema que habremos puesto en una manga pastelera para decorar nuestra tarta.

 BROWNIE 

CON UN TOQUE DE WHISKY

INFREDIENTES:

• 120 gr. de harina.
• 2 huevos.
• 130 gr. de mantequilla.
• 120 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 150 gr. de nueces peladas.
• 1 chorrito de whisky.
• 1 pizca de sal.
• virutas de chocolate blanco.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º. Corta el chocolate en trocitos y mézclalo en un bol con 120  gr. de mantequilla. Fúndelos al baño maría removiendo de vez en cuando con una espátula.

   Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bate con unas varillas manuales. Agrega el chocolate y la mantequilla no muy caliente, remueve para integrarlos y vierte un chorrito de whisky. Vuelve a remover e incorpora la sal y la harina, dejándola caer desde un tamiz o colándola con un colador.

   Añade por último, las nueces enteras o ligeramente troceadas. Mezcla bien. Unta con mantequilla un molde cuadrado o rectangular y cubre el fondo con un trozo de papel de horno. Vierte la masa y repártela con una espátula de manera uniforme.

   Introduce el molde en el horno y cuece el brownie a 180º durante 25 minutos. Retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo, Una vez frío espolvorea la superficie con virutas de chocolate blanco y sírvelo cortado en pequeñas porciones.

   Prepáralo con los frutos secos que más te gusten: nueces, almendras, avellanas, si usas nueces de macadamia trocéalas un poco. Lo puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o con nata montada.

 LAYERCAKE

 DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 6 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 175 gr. de mantequilla.
• 4 gr. de levadura en polvo.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de almendra molida.

Para la crema:

• 4 yemas de huevo.
• 240 ml. de nata para montar.
• 40 gr. de azúcar.
• 270 gr. de chocolate negro.

Para decorar:

• nata montada
• 100 gr. de chocolate negro.

REALIZACIÓN:

   Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas añade el chocolate derretido.

   Incorpora la almendra, la harina y la levadura tamizadas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante y la sal y continua batiendo hasta lograr un merengue bien fuerte. Incorpóralo a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

   Vierte la masa en un molde de unos 24 cm. de diámetro y cuece el bizcocho con el horno precalentado a unos 180 º durante 40'. Deja enfriar.

   Para preparar la crema lleva la nata a ebullición en un cazo,  bate las yemas con el azúcar y agrega la nata hirviendo. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave durante 1 minuto sin dejar de remover. Aparta del fuego, agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Deja enfriar.

   Corta el bizcocho en 3 discos y rellénalo con la crema. Cubre luego la superficie y los laterales con más crema, alísala con la espátula y decora con la crema de chocolate. Sirve la tarta bien fría.