TARTA DE VAINILLA Y LIMÓN

CON MERENGUE Y MERMELADA DE FRESAS 

INGREDIENTES:

• 5 huevos.
• 250 ml. de nata para montar.
• 1 yogur de vainilla.
• esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 250 ml. de aceite de oliva suave.
• 250 gr, de azúcar.
• 250 gr, de harina.
• 1 sobre de levadura.
• mermelada de fresa y merengue para el relleno.
• frambuesas y chocolatinas  para decorar.

REALIZACIÓN:

   

   En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando estén bien montados, le añadimos un yogur de vainilla, seguimos batiendo, incorporamos un chorrito de esencia de vainilla.

    Rallamos un limón, ahora añadimos la nata liquida, es importante que sea nata especial para montar con un 35% de materia grasa y también el aceite de oliva. 

   Cuando tengamos esta mezcla bien incorporada, será el momento de incorporar los ingredientes secos, la harina y la levadura.  que previamente habremos tamizado ayudándonos de un colador.

 

   Tenemos un molde al que habremos untado con margarina, ayudándonos de un pincel, antes medimos la parte de la base del molde y recortamos un disco de papel vegetal de la misma medida. Así será mas fácil quitar el bizcocho del molde. 

   Ponemos el horno a 170 º durante 45 minutos. Pasado ese tiempo lo dejamos unos minutos en el horno.

   Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez que esté frío lo cortamos por la mitad. Ponemos una primera capa de mermelada de fresa y a continuación el merengue, 

   Volvemos a poner la parte superior y decoramos con merengue y las frambuesas. Preparamos una mezcla de chocolate blanco con nata liquida, le añadimos unas gotas de colorante rojo. Yo le añado medio sobre de gelatina en polvo para que tenga mas consistencia.

   

   

 CHEESCAKE 

DE PANTERA ROSA

INGREDIENTES:

• Pastelitos de pantera rosa.
• 300 gr. de galleta maría.
• 150 gr. de mantequilla
• 600 gr. de queso de untar.
• 600 ml. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 1/2 sobre de gelatina en polvo.
• 200 ml. de nata para montar.
• colorante rosa y aroma de cereza.(esto es opcional).

REALIZACIÓN: 

   Primero vamos a preparar la base de galleta para nuestra tarta de queso.  Podemos machacar las galletas poniéndolas en una bolsa de congelación y presionando con un rodillo de cocina o si preferimos que quede mas fina la masa la podemos triturar con un triturador de alimentos. A mi personalmente me gusta que se noten los trocitos de galleta.

Ponemos nuestra base de galletas.

   Fundimos la mantequilla y se la incorporamos a la mezcla de galleta triturada, mezclamos bien en un bol y luego pasamos esta mezcla a nuestro molde, nos podemos ayudar de un vaso dado la vuelta para machacar la galleta y que quede uniforme la base de galleta y lo dejamos en el frigorífico unos treinta minutos.

   Pasado ese tiempo vamos a preparar la crema de queso.

Distribuimos una primera capa de crema de queso.

   Ponemos la gelatina en una tacita con agua fría y dejamos que vaya absorbiendo el líquido, quedará como una esponja.

Extendemos bien la crema de queso.

   Mientras continuamos con la receta, en un bol ponemos la crema de queso de untar, junto con la nata especial para montar. Batimos con una batidora con el accesorio de montar claras, nata, etc.

   Es muy importante que la nata esté fría, para que nos monte bien la crema, incluso podemos guardar la nata unos minutos en el congelador antes de montar la crema.

    Le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.

Ponemos los trocitos de pantera rosa.

   Ponemos la tacita con la gelatina en el microondas a baja potencia  un minuto, ahora estará liquida.

   Cuando tengamos nuestra mezcla de queso y nata bien montada le añadimos la gelatina líquida, removemos con cuidado.

   Ahora vamos a depositar la mitad de la mezcla sobre nuestra base de galleta.

   Cortamos unos pastelillos de pantera rosa y los distribuimos por la tarta. Echamos el resto de la crema de queso y nata. 

   Lo llevamos al frigorífico y dejamos que cuaje unas horas antes de poner la capa superior.

    Vamos a preparar la cobertura de la tarta. En un cazo ponemos la nata a calentar, antes de que rompe a hervir le añadimos el chocolate blanco y movemos con una cuchara de madera, hasta que se disuelva por completo el chocolate blanco.

El corte en el que se ve el pastelito de pantera rosa.

   Le añadimos colorante rosa y yo le puse también un par de gotas de esencia de cereza. Removemos bien hasta que el chocolate esté completamente fundido.

   Lo volcamos sobre nuestra tarta con mucho cuidado. Dejamos que cuaje unas  horas antes de desmoldar y decoramos  con panteras rosas.