MAGDALENAS

DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 g. de harina de almendra.
• 4 huevos.
• 180 ml. de nata para montar.
• 250 g. de azúcar.
• 16 g. de levadura.
• 270 g. de harina.
• 140 g. de chocolate con  leche fondant.
• 60 g. de almendra laminada.
• Azúcar para decorar.

REALIZACIÓN:

   Pre calienta el horno a 180 º. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Añade la nata y la harina de almendra, batiendo para que se integren bien todos los ingredientes.

   Añade 250 g. de harina y la levadura tamizadas, bate hasta obtener una masa homogénea. Enharina el chocolate fondant troceado con  la harina restante e incorpóralo a la masa. Coloca las cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Rellénalos con solo 2/3 de su capacidad y espolvorea por encima un a cucharada de azúcar y un poco de almendra fileteada.

   Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que limpies con un palillo en el centro de cada magdalena y salga limpio.

   Deja enfriar por encima de una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar.

   Un  truco a la hora de preparar  recetas de repostería,  procura sacar, al menos una hora antes los huevos, la leche o la mantequilla a la hora de preparar unas magdalenas y utiliza una bandeja metálica, dentro de las cuales colocaremos las cápsulas de papel.

 COPAS BICOLOR DE CHOCOLATE

BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

• 1/2 Litro de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 50 g. de azúcar.
• unas gotas de esencia de vainilla.
• 100 g. de chocolate negro fondant.
• 100 g. de chocolate blanco fondant.
• 4 hojas de gelatina.
• virutas de chocolate negro y virutas de chocolate blanco.

 REALIZACIÓN:

   Batir las yemas con el azúcar y la leche y cocer a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese como unas natillas ligeras (no debe hervir). Agregar la esencia de vainilla y las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y bien escurridas, y remover para integrarlas.

   Ahora vamos a separar la crema en dos partes y añadir  a una el chocolate negro y a otra el chocolate blanco. Colocamos 4 vasos sobre una superficie inclinada y en dos vertemos la crema de chocolate blanco y en otros la crema de chocolate negro.

   Dejamos cuajar en la nevera y reservamos las cremas restantes en un baño María.

   Retiramos de la nevera y terminamos de rellenar los vasos con  las cremas, tapamos con film transparente y guardamos de nuevo en la nevera para que cuajen esta vez en posición horizontal. Decoramos con pequeñas virutas de chocolate negras y blancas, hechas con la ayuda de un pelador, y servir el postre frío.

   Antes de verter las cremas, poner en el fondo un bizcochito o un sobao de mantequilla desmenuzado.