ZEPPOLE DE SAN GIUSEPPE
Para la pasta Choux:
- 250 grs. De harina 00.
- 250 ml.de agua
- 50 grs, de mantequilla.
- 5 huevos medianos.
- 5 gr. De sal.
- 1 litro de aceite de girasol para freír.
Para la crema:
- 460 ml. De leche entera.
- 6 yemas de huevo medianas.
- 150 gr. De azúcar.
- 30 grs. De maizena.
- 20 grs.de almidón.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
Para decorar:
- Azúcar en polvo.
- Guindas en almíbar.
REALIZACIÓN :
Primero vamos a preparar la crema en un cazo ponemos la leche, junto con el extracto de vainilla y lo llevamos a ebullición, antes de que hierva le añadimos las yemas, el azúcar y la maizena, removemos y bajamos el fuego, seguimos removiendo hasta que coja consistencia, lo pasamos a un bol de cristal, lo tapamos con un film transparente y dejamos enfriar.
Ahora vamos a preparar la masa de los Zeppole, en un cazo alto ponemos el agua junto con la mantequilla, añade una pizca de sal, cuando la mantequilla esté derretida, retira el cazo del fuego y añade la harina, volver a poner el cazo al fuego y mezclar con una cuchara de madera, remover uno o dos minutos hasta que se forme una bola, retirar la masa a un bol de cristal y batir los huevos a parte y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos removiendo, batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa consistente, la pasamos a una manga pastelera, ponemos una hoja de papel de horno y formamos dos círculos concéntricos, tenemos una sartén con aceite, freímos dos zeppoles de cada vez, tardarán unos 10 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez que estén hechas las retiramos a un papel de horno y las dejamos enfriar.
Cuando estén frías rellenamos con la crema, ponemos una guinda en el centro y espolvoreamos con azúcar glas.
