POTAJE DE ALUBIAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 500 grs. de alubias cocidas.
• 1 kg. de almejas.
• 1 cuchara de pimentón dulce.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Pimiento rojo.
• Tomate triturado.
• perejil fresco.
• sal.

REALIZACIÓN:

   En una olla ponemos aceite de oliva, añadimos ajo picado, damos unas vueltas para que no se queme.

   Incorporamos la cebolla picada, rehogamos unos minutos, añadimos el pimiento picado y rehogamos cuando esté tierno añadimos el tomate triturado. Cocinamos el sofrito, cuando esté bien tierno añadimos el  pimentón dulce, rehogamos, añadimos  el vino blanco.

   Cuando evapore el alcohol añadimos las alubias cocidas, cubrimos con caldo de pescado, movemos un poco y añadimos las almejas.

  Le  añadimos perejil, lo tapamos y dejamos cocer unos minutos a fuego lento. En cuanto el marisco esté abierto ya tendremos listo nuestro potaje.

   También le podemos incorporar a este potaje: berberechos, langostinos, mejillones.

   

   

 TORTA JUGOSA

DE MANZANAS Y PERAS

  

INGREDIENTES:

• 2 manzanas pequeñas.
• 2 peras pequeñas.
• El zumo y la ralladura de una naranja.
• 75 gr, de azúcar moreno.
• 75 gr. de azúcar blanquilla.
• 2 huevos.
• 190 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 50 grs. de mantequilla derretida.

REALIZACIÓN:

   Pelamos y cortamos en cuadraditos la fruta. Los colocamos en un recipiente  y agregamos el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de una naranja, mezclamos y dejamos macerar un rato.

   En el mismo bol añadimos los dos huevos que habremos batido previamente, integramos todo muy bien.

   Agregamos la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y por último la harina junto con la levadura.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y a continuación untamos un molde con margarina, incorporamos la masa de nuestra torta y horneamos a 180 º durante 50 minutos.

   Se puede espolvorear con azúcar para que nos quede una masa mas crujiente.