TARTA DE LA ABUELA 

DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

• 300  grs. de galletas cuadradas.
• 200 ml. de leche.
• 150 gr. de chocolate negro.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 6 yemas de huevo.
• 40 gr, de azúcar.
• unas gotas de esencia de vainilla.
• 400 gr. de queso mascarpone.

REALIZACIÓN:

   Forra con papel de horno un molde cuadrado, mejor si es desmontable. Trocea el chocolate y disponlo en un cazo, con el aceite. Caliéntalo al baño maría hasta que se derrita, retira y deja que se temple.

   Remoja las galletas en  la leche sin empaparlas y cubre con un tercio de ellas la base del molde.

   Coloca las yemas en un cuenco con el azúcar  y la vainilla. Bátelas, con varillas manuales, hasta que estén cremosas y tripliquen su volumen. Agrega el queso y remueve hasta integrarlo. Vierte  la tercera parte de esta crema en el molde, extendiéndola con una espátula y cúbrela con otra capa de galletas.

   Añade otro tercio de la crema, extendiéndola también y dispón  encima las galletas que quedan. Cúbrelas con el chocolate fundido, deja enfriar en la nevera y desmolda. Pasa la crema restante a una manga pastelera con boquilla estriada, dispón copetes en la superficie de la tarta y córtala en porciones.

   Un consejo, como la crema del relleno no se cuece, las yemas que utilices deben ser de huevos muy frescos.

 LAYER CAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 1 pizca de sal.
• 175 gr. de mantequilla.
• 4 gr. de levadura en polvo.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de almendra molida.

Para la crema:

• 4 yemas de huevo.
• 240 ml. de nata para montar.
• 40 gr. de azúcar.
• 270 gr. de chocolate negro.

Para decorar:

• 40 gr. de pistachos.
• 100 gr. de bolitas de chocolate y galleta.

REALIZACIÓN:

   Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas y añade el chocolate derretido.

   Incorpora la almendra, y la harina y la levadura tamizadas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante y la sal, y continúa batiendo hasta lograr un merengue bien fuerte. Incorpóralo a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

   Vierte la masa en un molde de unos 24 cm de diámetro y cuece el bizcocho en  el horno, pre calentado a 180 º, durante unos 40 minutos. Deja enfriar.

Para la crema, lleva la nata a ebullición en un cazo. Bate las yemas con el azúcar y agrega la nata hirviendo. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave 1 minuto sin dejar de remover.

   Aparta del fuego, agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. deja enfriar.

   Corta el bizcocho en tres discos y rellénalo con la crema. Cubre luego la superficie y los laterales con mas crema, alísala con la espátula y decora con los pistachos y las bolas de chocolate.

  Sirve la tarta bien fría.