TARTALETA DE MANZANA

Y CREMA DE QUESO QUARK

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 80 gr. de mantequilla.
• 220 gr. de harina.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 2 gotas de esencias de vainilla.

Para el relleno:

• 3 manzanas golden.
• 2 huevos.
• el zumo de 1/2  limón.
• 80 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 pizca de canela.

Para decorar:

• 2 cucharadas de almendras fileteadas.
• azúcar glas.

Preparamos la masa:

   Primero cortamos la mantequilla en dados y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mezcla 200 gr. de harina con el azúcar y la sal en un cuenco grande, forma un volcán y añade en el centro los trozos de mantequilla. Amasa con la punta de los dedos hasta que la preparación tenga una textura arenosa. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua y la esencia de vainilla, continua amasando hasta que consigas una pasta lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film  y guárdala en la nevera 30 minutos.

   Cubre con papel de horno el molde redondo de unos 22 cm para hacer la base de nuestra tarta. Espolvorea una superficie de trabajo con harina, dispón la masa sobre la superficie y estira con ayuda de un rodillo, hasta obtener un disco de masa fina mas grande que nuestro molde.

   Forra con esta masa nuestro molde, pincha con ayuda de un tenedor y puedes poner garbanzos o habas, encima de nuestra tarta para que no suba la masa.

   Pre calienta el horno a 180 º y prepara la crema de quark. En un bol añade 2 huevos, agrega  el  azúcar, la maicena y la canela. Bate todo con varillas eléctricas hasta que estén blanquecino.

   Añade el queso quark y sigue batiendo hasta integrar los ingredientes. Pela las manzanas y retírales el corazón. Córtalas primero por la mitad y después la pulpa en laminas finas, sin llegar al final. Rocíalas con zumo de limón. 

   Vierte la crema de queso sobre la tartaleta y coloca encima las manzanas de manera que los cortes queden hacia arriba.

   Hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que la crema cuaje. Deja templar, desmolda y decora con las almendras fileteadasy el azúcar glas. 

 CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE

CON BUTTERCREAM DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 2 huevos L.
• 175 gr. de azúcar.
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 1 yogur de limón.
• 300 gr. de harina de repostería.
• 1/2 sobre de levadura.
• esencia de vainilla.
• ralladura de limón.
• frutos del bosque: arándanos, frambuesas, grosellas y moras.
• azúcar para espolvorear.

Para el Buttercream:

• 3 cucharadas soperas de queso de untar.
• 100 ml. de nata de montar.
• 1 cucharada de azúcar.
• Esencia de albaricoque.
• colorante amarillo.

REALIZACIÓN:

   Primeramente batimos los dos huevos junto con el azúcar. Le añadimos el yogur de limón, aunque también valdría de vainilla.

   Seguimos batiendo incorporamos la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite de girasol, hasta que  se forme una crema consistente. Ahora añadimos la harina junto con la levadura tamizadas, seguimos batiendo, para acabar de mezclar bien podemos usar una lengua de gato.

   Tenemos pre calentado el horno a 170 º . En la bandeja de horno pongo un molde para magdalenas y en huecos alternos, vamos poniendo las cápsulas de papel y ayudándome de un cucharón para helados y echamos la masa del cupcake en cada molde de papel.

   En cada cápsula de papel ponemos un puñado de frutos rojos, yo usé congelados, es una buena alternativa cuando no es época de estos frutos o no hemos podido ir al súper a conseguirlos, También quedan muy bien usando frutas desecadas.

   Horneamos a 170 º durante 30 minutos aproximadamente, apagamos el horno  y dejamos los cupcakes 10 minutos con el horno apagado y luego los pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

  Preparamos la buttercream, mezclamos en un bol pequeño, la crema de queso, la nata  y el azúcar, batimos ayudándonos de una varilla de mano.

   Añadimos el colorante amarillo en crema y unas gotitas de esencia de albaricoque. Ponemos la buttercream ayudándonos de una cuchara y espolvoreamos con un confeti de colores, este que le puse esa  de estrellitas que quedó genial.