RISOTTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Para 4 personas.

• 300 gr. de arroz.
• 100 gr. de zanahorias.
• 100 gr. de calabacín.
• 100 gr. de berenjena,
• 100 gr. de mantequilla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva. 
• 75 gr. de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• queso parmesano rallado.
• sal y pimienta negra molida.
• una pizca de cúrcuma.

REALIZACIÓN:

   En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y echamos el ajo picado y la cebolla picada en daditos, cuando pasen un par de minutos, le añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos, el calabacín y la berenjena y dejamos que se pochen unos minutos.

Podemos añadir las verduras que mas nos gusten.

   Incorporamos los champiñones cortados en trocitos y removemos todo bien. Pasados unos minutos echamos el arroz y removemos, a continuación   le incorporamos el vino blanco.

   Le añadimos una pizca de cúrcuma, esta es una especie que viene de la india, además de darnos un color, como si de azafrán se tratara, también nos dará un toque picante.

Escogeremos un buen arroz para risotto.

   Le añadimos el caldo de pollo, que habremos calentado previamente, porque si lo incorporamos frío se cortaría la cocción de nuestro arroz.

Este  plato es muy económico.

   Vamos añadiendo el caldo de pollo, poco a poco, dejamos que se vaya cocinando el arroz, aproximadamente nos llevará unos 15 minutos. A medida que se va haciendo el arroz el liquido se irá evaporando.

   Cuando el arroz esté tierno y sin apenas caldo le añadimos la mantequilla en varios trocitos, removemos hasta que se deshaga y a continuación incorporamos el queso rallado y removemos bien hasta que se incorpore del todo.

   Así conseguiremos un arroz nacarado, conseguido, gracias al aceite de oliva y la mantequilla, quedará un arroz cremoso, eso si este plato, se sirve al momento de la sartén al plato, sino el arroz se estropearía.

GUACAMOLE CASERO

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros.
• 1 lima.
• 1 tomate.
• 2 dientes de ajo.
• media cebolla.
• cilantro o estragón
• 1 pimienta de cayena.

REALIZACIÓN:

   Yo para esta receta usé un mortero tradicional, porque me gusta notar los trocitos de aguacate y de tomate, aunque si preferís que no se noten lo podéis pasar por la batidora.

   Necesitaremos unos aguacates maduros, para preparar el guacamole, los partimos a la mitad, le quitamos el hueso y los cortamos en trocitos para luego machacarlos con el mortero.

   Le añadimos la cebolla picada, removemos, a continuación le añadimos el ajo picado y el cilantro o estragón, yo no tenía cilantro así que le puse estragón.

   Ponemos el tomate cortado en daditos y seguimos aplastando en el mortero. Cojemos una pimienta de cayena y la cortamos en trocitos y la incorporamos a la mezcla y seguimos machacando.

 Añadimos el zumo de una lima, para que no se nos oxide el guacamole y siga teniendo ese color verde característico. 

   Y ya tenemos listo nuestro delicioso guacamole casero, solo nos faltan unos doritos para dipear.