CHEESCAKE

CON ARÁNDANOS 

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

• 250 grs. De galleta maría.
• 125 grs. De mantequilla. 

Para la mezcla de queso:

• 300 grs. De arándanos.
• 25 grs de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón.

• 450 grs. De queso en crema.
• 200 ml. De Nata para montar.
• 125 grs de azúcar.
• 10 grs de gelatina neutra en polvo.
• 1 cta. De extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de arándanos.
• Coco en tiras.
• Unos pocos arándanos para decorar.

REALIZACIÓN:

Primero vamos a preparar la base de galleta de nuestra tarta. Yo trituré las galletas con la picadora moulinex de toda la vida.  También se pueden meter en una bolsa y aplastarlas ayudándonos de un rodillo.

Calentamos en el microondas la mantequilla, hasta que se deshaga y la mezclamos con la galleta machacada, la echamos en el molde  de nuestra tarta,yo usé un molde desmontable.

La dejamos en la nevera mientras seguimos preparando la base de nuestra tarta de queso.

Ponemos en una tacita la gelatina neutra en polvo y le añadimos 100 ml de agua fría,la dejamos a un lado mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos los arándanos, junto con el azúcar y el zumo de limón, lo ponemos a fuego bajo,una vez que empiecen a hervir, los trituramos ayudándonos de una batidora eléctrica.

Nuestra gelatina habrá cuajado, la ponemos a baja temperatura en el microondas para que vuelva a tener consistencia líquida y removemos con una cucharilla, reservamos.

En un bol batimos el queso en crema, la nata líquida, el azúcar y la esencia de vainilla.

A la crema de queso incorporamos los arándanos en puré, la gelatina y removemos.

Sacamos nuestro molde que teníamos en la nevera y añadimos la crema que acabamos de preparar, ponemos una cuchara del revés y vamos echando suavemente la mezcla.

La dejamos en la nevera mínimo dos horas, hasta que cuaje.

Ahora vamos a preparar una gelatina de arándanos que le dará un acabado genial y un sabor delicioso.

Seguimos las instrucciones de la caja, que es muy sencilla de preparar, yo no usé toda la cantidad separé una parte para preparar unos postres de gelatina. 

Antes de que cuaje del todo ponemos unos arándanos y el coco laminado.