CUPCAKES DE ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
- 2 huevos.
- 125 gr. de mantequilla.
- 180 gr. de azúcar.
- 180 gr. de harina.
- una pizca de esencia de vainilla.
- ralladura de un limón.
- 1 cta. de canela.
- 1 cta. de levadura.
- 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
- 50 gr. de arroz inflado"tipo krispies"
Primero batimos dos huevos junto con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada, hasta que doblen su volumen y adquiera un tono amarillo claro.
Añadimos la ralladura de limón, la canela y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, vamos añadiéndose la poco a poco, una vez que esté todo bien mezclado le incorporamos el arroz inflado.
Tenemos el horno pre calentado a 170 º, disponemos los moldes de los cupcakes, en un molde de magdalenas, para que no se desparramen al hornear. Horneamos unos 18 ' aproximadamente.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez que hayan enfriado, con una cuchara hacemos un pequeño hueco y rellenamos con arroz con leche, añadiremos dos cucharaditas, espolvoreamos con canela y decoramos con unas tiras de corteza de limón.
